Rezept: Kalte Kräutersuppe mit Gurken-Minz-Salsa

BY BLOG TEAM


Gerade im Sommer will man etwas Frisches auf den Teller zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit einer kalten Kräutersuppe mit Gurken-Minz-Salsa? Alles, was Du dafür benötigst, sind:

  • 1 Bund frischer Kräuter nach Wahl
  • 3 Fühlingszwiebeln
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 200 g Creme Faiche
  • 200 g Joghurt
  • 75 ml Buttermilch
  • zum Würzen: Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Für die Salsa:

  • 1/2 Gurke
  • 1 Bund Minze
  • 15 EL Olivenöl
  • Salz

Für die kalte Suppe die Kräuter und Frühlingszwiebeln waschen und grob zerkleinern, die Salatgurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und schaumig schlagen. Wer es etwas flüssiger mag, kann mehr Buttermilch hinzugeben. Zuletzt würzen und kurz im Kühlschrank zwischenlagern.

Für die Salsa die Gurke schälen und das Innere wegschneiden. In Würfel schneiden und die Minzeblätter von den Stielen befreien, in Streifen schneiden und mit dem Olivenöl und den Gurkenwürferln vermengen. Mit Salz abschmecken und über die kalte Kräutersuppe geben.

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