Nachdem wir Dir bereits einen köstlichen Frühstücks-Tipp mit Linsen und Kürbis gegen Deinen Winterblues verraten haben, geht es mit einer leckeren Steckrübensuppe weiter. Diese wärmt Dich nicht nur von innen, sondern verschafft Dir auch eine kulinarische Auszeit vom stressigen Alltag.
Für die Suppe benötigst Du
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Steckrübe
- 500 g Karotten
- 750 ml Gemüsefond
- Salz
- 1 TL getrockneter Majoran
- Chiliflocken
- 100 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 TL Apfelessig
- 1 Prise Zucker
Die Steckrübe ist übrigens das Gemüse des Jahres 2017
Während Du die Zwiebeln in Butter glasig brätst, kannst Du die Karotten und Steckrüben schälen, klein schneiden und anschließend hinzugeben und salzen. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Majoran und Chili würzen. Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Suppe pürieren und mit Schmand verfeinert. Wer es gerne fein mag, der kann die Suppe nun ein zweites Mal pürieren und vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und etwas Zucker abschmecken.
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