Herzhafte Süßkartoffel Waffeln

BY BLOG TEAM


Du bist nicht gerade der süße Typ? Dann sind diese herzhaften Süßkartoffel Waffeln sicher ganz nach Deinem Geschmack. Sie sind super zum Frühstück und eine willkommene Abwechslung zu süßen Waffeln.

  • 1 große Süßkartoffel
  • 5 Eier
  • 4 EL Leinmehl
  • 100 ml Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • Kokosöl zum Einfetten
    als Variation: mit Blattspinat

Das Waffeleisen einfetten und vorheizen. Nun die Süßkartoffel schälen, klein schneiden und im Standmixer mit 100 ml Wasser pürieren. Wer keinen Mixer hat, kann sie auch einfach fein raspeln. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen. Für die Spinatvariante die Hälfte in eine separate Schüssel geben und mit frischem oder aufgetautem Blattspinat vermengen. Im Waffeleisen rund 5-7 Min. backen.

Als Beilage eignet sich frische Guacamole, Tomatensalat oder Bacon dazu.

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